腐竹的加工做法和营养吃法懂多少？

点击次数：　更新时间：2021-8-5 9:14:05

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  把大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名“腐竹”，是咱们中华民族的传统豆制美食。

  在南北方的美食当中，腐竹、肉丸、凉皮受欢迎。闷热的夏天，胃口也跟着下降，这时候就特别适合吃腐竹。

  每次买熟食、鸭货的时候，都会顺便带点腐竹；外面吃饭时，更是得点盘凉拌腐竹来开开胃。

  “一洗豆、二浸豆、三打浆、四隔渣、五拧浆、六煮浆、七铲边、八提膜、九挂灶、十晒晾”，遵照传统古法，尽可能手工制作，还原腐竹本味。豆浆煮沸时，上层凝固的部分成条的挑起来，晾干后就成了腐竹，用水泡开后就可以拿来烹饪了，吃着又鲜又滑。现在的人多数是用腐竹机来半自动化制作腐竹，效率高。

  闻之豆香浓郁，口感爽滑筋道，可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖煮……有着“素中之荤”的美誉！

  腐竹的蛋白质含量很高，口感Q弹。有时候吃腐竹烧肉，一口下去感觉两种都是肉，所以也有人叫它“素中之荤”、“植物蛋白肉”。

  值得一提的是腐竹的吃法有多种多样，味道也非常不同，像如打火锅中配食腐竹，简直是一对天作之合。

  将泡好的腐竹烫入锅中，瞬间就吸收了汤汁的精华，非常入味，没有碎渣。嫩滑中带着嚼劲，豆香顺着舌头传遍全身，鲜韧的口感让人大快朵颐。

不想炒菜时候，用腐竹拌个凉菜，简单清爽又下饭。

煲汤、炒菜，腐竹也是样样都行，豆香浓厚，油光透亮。

市场上的腐竹有黑豆腐竹和黄豆腐竹两种可分，原料都是采用的非转基因大豆。

  泡发后的腐竹，不管是小炒、凉拌、还是涮火锅，腐竹都能驾驭，而且吸满汤汁后特别入味、细腻，是全家人都爱吃的全能食材。