现在喜欢吃豆芽菜的人多吗？

点击次数：　更新时间：2021-8-12 8:38:11

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   从小到大，豆芽就是我的“菜”，百吃不厌，越吃越香。

  豆芽我较喜欢吃绿豆芽，绿豆芽嫩，主要是豆子头小，吃起来没有压力。而黄豆芽头大，吃起来就费劲，那硕大的黄豆，怎么吃都吃不完，而且多吃就腻，像吃到肉一样。小时候每次吃黄豆芽都得给自己打气加油：再吃一根就完了，再吃一根就完了......

  长大以后发现黄豆芽绿豆芽其实各有其味，黄豆芽煮汤就鲜，与鲜笋和香菇一起熬透，然后把食材渣捞起来，剩下的就是素高汤了，煮面、泡饭、做汤都适用，一举多得。以前寺庙斋菜就常用豆芽提鲜。

  豆芽吃多了却也不腻，但还是喜欢吃绿豆芽多些了...... 

  豆芽不仅仅味美，而且富含营养，是很多人都喜爱的一道家常菜。

  家里常做的是炒绿豆芽，简单到不行，家人都很爱吃。把绿豆芽洗净，控干水分，越干越好。锅内入少量油，如果有好花椒，入几粒，入葱花，大火炒香。旋即入豆芽，颠勺翻炒，一直保持大火。体积变小一些，豆芽平铺锅底，淋入一勺好酱油，或者生抽，翻炒均匀，可以提鲜，酱油遇高温酱香味都挥发出来了。沿锅边淋入一勺料酒，翻炒几下，料酒可以去豆芽的菜腥味，让豆芽与酱油更好的融合。入半勺糖，盐和味精看你个人口味加。翻炒均匀，再后沿锅边烹入一勺醋，翻炒几下，醋香扑鼻。出锅，开胃好吃，这种豆芽回味很好，很下饭，而且很便宜实惠。

  炒好的豆芽不仅下饭，也可以卷在博饼里、春卷里吃，和其他小炒菜小炒肉一起搭配着卷成饼子吃，,满满一桌子配菜，很有过年过节的况味。

  小时候喜欢吃那种带咯吱的炒饼，也要放绿豆芽。炒饼很多南方朋友可能没吃过，我还挺爱吃的，是剩烙饼的好归宿。它看起来卖相一般，吃起来是真好吃。我一般是这么做的：没买到饼丝，就买大饼自己切丝，圆白菜也切丝，豆芽漂好，葱姜蒜切末，家里有啥肉就把啥肉切丝，牛羊肉、猪肉、鸡肉都可以。

  夏天美白、解暑、养肾护肝的食物菜，当选豆芽菜，凉拌、煮汤、清炒，补充营养更全面。

   有时候想吃鲜豆芽了，在家中找一个发豆芽的小容器自已做就行，而大批量生产豆芽就需要一台商用豆芽机了。