腐竹是怎么制作的？

点击次数：　更新时间：2019-9-2 14:36:51

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  腐竹是我国传统的大豆制品，它是将豆浆经过加热煮沸后，挑出表面形成的一层薄膜，再经干燥或者烘干而成，可以说是豆浆中精华部分集合而成。有的地方腐竹又叫腐皮、豆腐棍、豆棍、豆筋等，人称大豆中的“黄金”。

  那么腐竹是如何制作加工的呢？

  生产优质的腐竹，需要选择上好的大豆作为原料，之后通过传统工艺与现代生产设备的相结合，经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、制浆、煮沸、冷却、干燥、检测等多道工序加工而成，所用到设备包括磨浆机、过滤设备、腐竹机、熬煮锅、干燥机等，食品安全、卫生都达到标准，且腐竹烹饪时久煮不糊，品味时鲜嫩且富有弹性。

  此外，为了保证腐竹生产免受微生物污染，也有企业不惜成本投入大量资金，改造生产环境，采用无菌化生产车间，保证产品品质安全，同时采购先进设备，如超微粉碎机，超微粉碎技术不仅能够提高产品的细腻度，还可以使大豆小分子蛋白易于人体吸收。另外，建立先进的检测仪器的标准化验室，原料采集到加工生产，再到包装存储、运输，各个环节都建立起了严格的操作规范，保证腐竹质量安全。  

  除了先进的超微粉碎技术，在腐竹生产加工中，腐竹机的应用发挥着重要的作用。众所周知，在腐竹加工过程中，非常耗费时间、体力以及受气候条件影响的环节，就是制皮、烘干。传统制皮主要依靠人工从原浆表面形成一层薄膜挑出，对工人制皮技术要求较高，挑皮较快，腐竹难以成型，反之，则生产效率低，难以满足规模化、标准化生产的需要。