关于桂林米粉的故事
点击次数： 更新时间：2019-6-2 17:11:37
粉是南方人的“面条”，有从米粉机器生产出来的米粉，也有河粉机器制作的河粉等。粉是南方人几乎一日不可或缺的主食之一。
说米粉像面条，是指其形态而言，制作工艺是不同的。瞧瞧，一样的细细溜溜，一样的白白净净，捞出盘卧在兰花瓷碗中，浇葱花儿浇辣丁儿，搁肉片儿搁卤蛋，一样的相宜相配。
桂林的青绿山水天下一绝，如果要请桂林人来评说家乡风物，恐怕还有一绝，那就是马肉米粉。马肉米粉所用的米粉劲道弹牙，色泽白亮，米香浓郁。汆烫米粉的汤需用马骨熬好的老汤，与米粉相配的马肉则用传统的腌、腊方式制成。雪白的米粉，披上玛瑙一般的腊马肉，点缀一点儿碎葱花儿，再加一勺炸得酥脆的小豌豆，一碗勾魂摄魄撩人食欲的桂林马肉米粉，就此和桂林山水一块儿，深深地镌刻在人们的记忆之中。
米粉在桂林名头绝响，恐怕和一个故事有关。据说秦始皇纵横天下的时候，派出秦兵攻伐至桂林一带，关西大汉离开了油泼面臊子面岐山面，战斗力都成了问题。情急之下，聪明的军厨就地取材，把大米磨成米浆，再做成面条一样的米粉，无中生有地创造了一个满足北方人胃口的米族新品种。类似的说法还有一个，事涉客家人的族群迁徙。当然，客家的源流同样肇始于秦征岭南时期，客家人由北向南，一路跋涉，离产麦区渐行渐远。他们跨越岭南，奔向闽浙赣粤，日甚一日地成为产稻区的新的主人。可是，味蕾的改变永远滞后于地域的变化，而思乡之情又无时不刺激着客家人吃面的渴望，于是，米粉也就在无数次的试错失败中诞生。