食品机械设备在挂面加工业中应用

点击次数：　更新时间：2017-1-6 9:23:19

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  【慧聪食品工业网】中国有南北之分，北方人以面食为主。挂面的存在却打破了这一规律。不论属南方还是北方，多数家庭都会存一点挂面，作为早餐或晚餐食材，也长期被当作迎客佳品。中国挂面历史悠久，它在食品工业的发展中实现了蜕变，并焕发出勃勃生机。

  中国挂面生产可追溯至元朝，古时又称作须面。据悉，将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条，盘挂于木头架子上，下坠一个较短的圆形木棒，粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长，并自然风干，就成为了挂面，挂面口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

   食品机械设备在挂面加工业中广泛应用。

   小作坊生产方式难以适应挂面产业的发展。在食品工业发展之中，食品机械开始应用。刚开始的就是采用烘干设备来减少面食污染，提高产品质量安全。因此，面条烘干机快速进驻了面食生产作坊或企业，和面机、压面机、挂面机等设备的应用步伐也全面加快。

   发展到今，机械化挂面生产已经完全淘汰了传统手工制作工艺，并成功地在口味、营养上获得大突破。市场需求决定了挂卖产业必须向自动化、规模化发展，机械化水平方面提升。近年，我国多数挂面制作企业迈入挂卖生产的快车道，建成了由面粉机、和面机、压面机、预煮机、切条机、烘干机、切断机、面条计量包装机构成的自动化生产线。

   经济发展形势变化，所有产业面临新的社会经济和科技变化带来的机遇与挑战，挂面产业也不例外。在消费升级趋势下，面食消费需求出现了变迁，安全、有益健康、方便等新指标。中国制造发展战略的实施，也给挂面产业提出新的要求，挂面生产走到了工艺创新、产品升级的关键路口。同时，挂面行业竞争激烈，新产品开发成为行业主题。而新品投入生产不能直接采用传统的普通挂面的生产工艺，很多程序和加工设备都需要做出调整优化。随着食品安全意识的提高，挂面生产过程中的杀菌要求更严格，现用的杀菌锅、动态杀菌机等设备仍需要进一步改良。

    食品机械设备行业与食品生产紧密关联，挂面产业历久不衰，除了本身的魅力与价值外，食品机械生产设备功不可没。【穗华机械摘编】

                        2017年1月6日