食物储存的好方法

点击次数：　更新时间：2012-6-7

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米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。
已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者，米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，好放入冷冻室。
做熟的肉食，也有三类区别。一，肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的好放进冰箱冷藏室。二，酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。三，家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。
蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。
汤羹类保存起来麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。陈霞飞建议，喝汤的时候要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。
后提醒大家，用久了的冰箱好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。

                                                                              2012年6月7日