湖南米粉怎么做的才好吃？

点击次数：　更新时间：2021-10-6 14:10:24

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   湖南是无可争议的鱼米之乡，物产丰饶，好吃的东西也就特别多。“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人唯一的追求，只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽的性格。湖南米粉就是一方有名小吃代表。到湖南不吃米粉等于白来一趟，美味不胜收。

  湖南米粉的好就好在顺滑。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能，也是湖南清晨悦耳的背景音。

  米粉的创造者把南方常见的大米，做成北方面条的形状，那一刻，乡情就凝结在这一碗米粉里。湖南随处可见的米香白嫩好吃的米粉就是由小型米粉机制成的。

  一碗米粉有分扁圆形状。扁粉以长沙为代表，圆粉是常德的有名。汤粉、炒粉、拌粉，不同做法又带来不同滋味。一生二，二生三，三生万物，米粉特色遍及各地。 

  米粉的世界太大了，对于一碗米粉的出色与否，每个湖南人心里都有自己的一把尺子。

  湖南米粉的丰富程度，不是一两篇文章能够说清楚的。让人眼花缭乱的味道和做法，也是米粉深受人们喜爱的原因之一。 

  只要涉及到吃，中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍”，让你吃得开心的那一碗，就是好吃的那一碗。 

  一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。 

  以前的长沙人，嗦粉之前，要先买筹，付好钱再拿着竹筹取粉。俨然一幅“我排着队，拿着爱的号码牌”的景象。

  长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。

  敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤，透着鸡汤的鲜甜，也带着骨汤的厚重，只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。