米粉生产线设备促力螺蛳粉产业市场发展

点击次数：　更新时间：2021-1-31 16:00:59

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   螺蛳粉产业市场发展空间大，全靠米粉生产线设备来促力。作为柳州当地特色食品，螺蛳粉经过互联网电商平台的传播，其酸、辣、香、鲜、臭的独特风味受消费者青睐，因此被包装成袋装螺蛳粉销售往全国各地。日前，根据有关统计显示，2020年袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿，达到105.60亿元，较去年增长68.80%，日产量高达325万袋。

　为保证袋装螺蛳粉行业可持续健康发展，柳州政府多个政策，促进上游产业链的完成，预计到2022年柳州袋装螺蛳粉配套以及衍生业务销售额将达到110亿元左右。目前，螺蛳粉已从街边小吃发展成大规模、工业化、机械化生产的食品，市场需求持续攀升，行业发展速度较快。随着螺蛳粉行业快速发展，吸引较多企业入内，市场品牌众多，竞争愈发激烈。

　由于螺蛳粉市场火，品牌众多，产品参差不齐、鱼龙混杂，不排除上游原料出现供不应求，厂家偷工减料等问题。行业人士认为，螺蛳粉市场的长远发展，离不开标准的规范和约束、监管部门、企业多方狠抓，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。因此，日前，柳州市螺蛳粉协会提出并归口了《柳州螺蛳粉》团体标准。

　近日，经过论证和修改，柳州市螺蛳粉协会提出并归口的团体标准《柳州螺蛳粉》已完成征求意见稿，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现面向社会公开征求意见。

　由于不同螺蛳粉产品间可能因原料配比、工艺等的异同而产生品质的差异，产品独特风味和特色品质质量难以控制，因此《柳州螺蛳粉》团体标准明确规定了原料要求、加工工艺要求和质量要求，包括熬制工艺、发酵工艺以及汤料包、酸笋包、配料包净含量等要求。另外，还要求对酸笋包酸味物质成分和汤料包鲜味成分检测，确定酸笋、汤料包特异性指标和数值，从而保证螺蛳粉风味口感标准统一。