河粉、肠粉、凉皮既好吃又倍受欢迎

点击次数：　更新时间：2020-9-24 10:22:38

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   打开手机，一条关于炒河粉的消息冲上主页——米兰世博会炒河粉受好评。这道喜爱的中华美食，终于走向国外大舞台，征服了外国友人的味蕾。

  世博会一瞬，花海之中的金色麦浪的造型，是不是很有田园风情，超级养眼！

  我们的传统美食饺子，还有大受欢迎的炒河粉。有两个外国食客筷子用起来蛮熟练嘛，肯定是多次品尝咱们中华美食。

  其中有位小哥，原本吃意大利面，却从女朋友的盘子中夹了一大口炒河粉放进嘴里。是不是炒河粉更好吃些！

  也看看这位向我们秀调味品阿姨，都乐开花了。果然有辣椒油相伴的炒河粉才更称赞！

  炒河粉在广东、广西、福建、江西等地十分常见，是广州省广州市的小吃，属于粤菜。美味实惠。

  说到炒河粉，作为北方人，其实也是在走上社会后经常吃到的。对于河粉、肠粉和凉皮，虽然都很喜欢，但真心是有点分不清楚。以为都是用一样的材料，只是做法有分别。河粉用炒，肠粉用蒸，凉皮用拌。借着世博会炒河粉走红的契机，让我们扒一扒，河粉、肠粉和凉皮到底有什么区别。

  其实对于区别更简单解释是--材料不同。

  河粉和肠粉都用大米制作，凉皮用面粉制作，其制作设备一般都是用多功能河粉机了。肠粉中还需添加一种无筋面粉——澄粉。澄粉是面粉通过用水漂洗制备的。经过漂洗，面粉里的粉筋与其他物质分离，粉筋制成面筋，剩下的就制成澄粉。由于米粉浆品种不同，含水量不同，加热方式不同，造成了河粉、肠粉和凉皮不一样的口感。

  当然做法也会略有不同。今天分享这三种美食的日常做法。

 一、素炒河粉

用料：河粉、卷洗菜、盐、辣椒、醋、生抽。

做法：

1、圆白菜洗净切丝，河粉（用的真空包装的）在开水里煮两分钟，捞出沥干水分。

2、起锅下少许油，小火把干辣椒爆香然后下圆白菜翻炒断生，再下河粉。

3、加盐，生抽调味。吃的时候少不了加点醋和辣椒油。

  二、蒸素肠粉

肠粉分甜咸两种，介绍咸肠粉的制做。肠粉注重品尝肠粉粉质和酱油调汁的鲜味。现蒸肠粉口感更佳。

用料：米粉、澄粉、水、酱油、糖、盐、色拉油、蔬菜。

做法：

1、将米粉、澄面混合后加入水，搅匀。

2、酱油、糖等，按自己口味调成蘸酱。

3、蔬菜切段。

4、蒸锅入水烧开，将烤盘抹上油置蒸格，将粉浆淋入烤盘，一次以八成汤勺量，蒸2分钟。放入蔬菜等，再蒸1分钟。

5、将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上，淋上蘸酱及色拉油即可。

  三、凉皮

用料：凉皮、面筋、黄瓜、香菜、豆芽、麻酱、辣椒油、酱油、糖等。

做法：

1、凉皮、面筋、黄瓜、香菜改刀。

2、豆芽洗净，用热水焯一下。

3、加入调味品混合均匀即可。