商用多功能米粉机器制作加工各种美味粉条粉丝

点击次数：　更新时间：2020-9-2 8:39:27

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  粉条在我国至少已有1000多年历史。历经千年，人们将粉条的种类开发得越来越丰富，地域差异使粉条的菜式也变得各有风味。

  当初，粉条原料以豆类淀粉为主，北魏贾思勰所著《齐民要术》记载了从粉英（淀粉）---到粉饼（粉条或粉丝）的工序。

  宋代陈叟达所编《本心斋疏食谱》中提及“碾绽绿珠”，形象描述了绿豆粉丝的做法。

  全国粉条众多，魔芋、绿豆、豌豆、蕨菜、马铃薯、木薯等富含淀粉的块茎，都可以被做成粉条。

  其中土豆的功能多，功劳大，尤其是作为米面之外的副食兼主食，养活了一代又一代人。

  其实早在5年前，我国就提出，把土豆作为农业结构调整主要替代物，让土豆成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

  土豆做成的粉条粉丝，也是全国消耗量颇多的，成为一些地方的特色食品。

  重庆酸辣粉是以红薯粉为主料，桂林米粉和过桥米线的主角是米制粉条，菜谱中常见的“蚂蚁上树”以绿豆粉丝为主；

  东北乱炖里，土豆粉是常见的。此外，在东三省、宁夏、新疆、陕西、甘肃等地，汤汁丰盈的炖菜、凉拌菜中，也大都会配以当地的土豆粉条粉丝。

  土豆粉条粉丝的做法，与红薯粉丝粉条的制作方法相同，目前主要有两种。

1：手工漏粉条粉丝

  按比例混合芡和粉坨后，进行漏粉。漏勺或漏瓢要端稳当，粉坨置于中心，用手不断匀速拍打，一根根粉条便从几十个孔洞中漏出，落入沸腾的大锅里，粉条粉丝煮熟了，再入凉水冷却，挂在室外晒干便可加工食用。

2：机器制粉丝粉条

  将土豆淀粉投入粉丝粉条米粉机器，高温定型再冷却成粉条粉丝。红薯粉嚼劲强，而且比较耐煮。土豆粉呈乳白色或淡黄色，口感更加劲道，容易消化，更加适合做面食类或炖菜。

  那么美食之间，在众多粉条之间，有没有可能变换角色呢？虽说各地特有小吃已经大体固定，但谁说不能创新呢？比如酸辣粉是红薯粉的主场，但谁规定土豆粉不能涉足呢？于是，酸辣土豆粉应运而生。纯素配方，更增添麻辣口味，麻辣多重味感，原味香而不辣。