几种即食豆腐的吃法

点击次数：　更新时间：2019-1-7 8:48:32

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    豆腐是我国食品中的瑰宝。豆腐之食法，是否始于汉淮南王刘安？没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然喜欢吃。

   关于豆腐的做法，可称之为趣谈，现在发表下我个人所喜欢的吃法。

   凉拌豆腐实为简单了。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，加麻油，就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去，更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油，也不错。我特喜欢的是香椿拌豆腐。

“鸡刨豆腐”虽为普通家常菜，也很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。

   担贩亦有吆喝“卤煮啊，炸豆腐!”者，他卖的是炸豆腐，三角形的，间或还有加上炸豆腐丸子的，煮得烂，加上些佐料如花椒之类，也别有风味。 

   锅塌豆腐又是别有一番味道。切豆腐成许多长方块，厚薄随意，裹以鸡蛋汁，再裹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面焦，取出。再下锅，浇上预先备好的调味汁，如酱油料酒等，如有虾子羼入更好。略烹片刻，即可供食。

   沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身份就不一样了。

   现代人做豆腐更方便呢，直接使用了机械化--豆腐机来做鲜美豆腐了，又快又好，省时省力了。想吃豆腐自已做就是了，还可以配送批发做点生意了。