河粉制作的创新将由河粉机来实现
点击次数： 更新时间：2019-1-2 9:06:55
正值下雪时节，年近花甲的周阿姨看着窗外的雪花，怀念着家乡的那碗雪白河粉，她觉得人生中好吃的河粉，莫过于小时候与家人一起做的河粉。
60年代，十来岁的周阿姨的母亲凌晨四点多就起了床。伸手搓揉了一下已经泡了5个小时的3号米，软绵度刚刚好，加点水，在石磨的研磨下，集大地精华于一身的米粒放弃了自己的形体，与来自西江的水亲密的结合，变成了洁白的米浆。放下执着，才能在生活中找到更高存在的价值，食物是这样，人亦是如此。
经过筛子再三的过滤，整桶米浆里粗粝的米皮再无踪迹，用勺子由下至上的搅动后，轻轻拿起翻过来，一层薄薄米浆刚好挂在了整个勺面，勺子的边缘处有丝线般的白线淅淅沥沥，那便是磨得极好的米浆了。
尺八大小的托盘了擦好了一层油，轻轻将米浆倒上，摇晃一下便是满眼的白，油的存在给予了米浆之后可以全身而退的权利；盖上木盖，蒸腾的水雾与躁动的灶火，都在提醒着周阿姨美味即将到来；过了几分钟，打开盖子，粉浆依然凝固，边缘处有了许多不大不小的气泡，那是河粉从青涩跨越到成熟的象征。周阿姨松了一口气：若是气泡太大，河粉口感便是年老的味道了。
粗粗的竹篙横在空中，正在等待一张张雪白的粉皮将他覆盖，大概它也期待着这个一天中无比温暖的时刻。
待河粉的温度降了下来，周阿姨便将一片片粉皮折叠好，用剪刀“咔嚓咔嚓”，一条条柔韧细腻的河粉就正式出现在眼前，因为弹性十足，切割的边缘还在微微颤抖，那是心的颤抖，因为只要淋上一点白油，几勺香醋，还有小半碗来之不易的牛腩汁，在那个物质匮乏的年代，足以让平凡的食物，变成多少人梦寐以求的美味。
这是60年代的手工制做河粉的方式，但河粉制作工艺的创新将由河粉机开启，到了21世纪的今天，河粉机完全取代了手工制作河粉，一张张河粉皮、一根根河粉条，通过河粉机蒸箱制熟与切粉分离工艺就可以实现了。
科技改善生活，如今的周阿姨不用像之前那么辛苦了，可以方便享受到美味嫩滑爽口的河粉了。