腊月二十五为啥要做豆腐?

点击次数：　更新时间：2018-11-29 8:34:15

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    民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”民俗学家表示，“豆腐”与“头富”谐音，寄予了人们新年要富贵的心愿。

    说起“做豆腐”，实际上是人们准备春节期间必备“年货”的开始。有人说，“豆腐能治中国人的乡愁、思乡病。”春节盛宴即将开始，菜单上怎能少了传统年味--豆腐！

“做豆腐”习俗由来

     据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”

     民俗专家解释，过去老百姓平时吃不上豆腐，认为豆腐是“好东西”。而到了腊月二十五这天，大家做好豆腐储备起来，以备正月里食用。因豆腐与“头富”音相似，被寄予了新年要“富贵”的希望。

     有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则是古代生产力低下，没有那么多好吃的，同时也是先民勤俭节约美德的写照。

吃豆腐：每天至少一块

   《中国居民膳食指南》规定，每天必须保证大豆的摄入。因此，营养专家建议每天吃一块豆腐，重量在150g左右即可。

     在豆腐家族中，含钙量少的是内酯豆腐，南豆腐的含钙量稍高，北豆腐更优。而高钙之王，则非“豆腐干”莫属。用豆腐干代替肉炒菜，钙含量会大幅提高。不过，豆腐干含盐量高，吃前或烹饪前可用白开水浸泡半小时，降低含盐量。如果吃北豆腐，可以红烧或者白煮蘸料，南豆腐可以用来做凉菜或者豆腐羹。如果不爱吃这些，也可以换成豆浆、豆腐脑等。

做豆腐：现在用豆腐机

      传统做豆腐是手工制作加工，现在做豆腐一般是豆腐机器了，主要是比传统更快捷更省人力了，重点是工作效率更高些。