提高智能化水平是肉制品食品机械发展的重要课题

点击次数：　更新时间：2017-1-12 8:42:08

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  【中国食品机械设备网】据预测，2020年国内肉类食品消费量是1亿吨，但根据目前国内产能，2020年国内整体生产量仅为9000万吨，因此还会出现1000万吨的缺口。因此，业内人士分析：当前影响我国肉类食品消费主要因素之一是食品装备技术落后，缺乏工艺改进和新产品开发的技术力量。

   肉类食品消费缺口的出现不仅表明了我国肉类食品产业发展后劲不足，更表明了我国肉类食品装备产业发展过程中的诸多问题。

　  纵观我国肉类机械产业发展历程的问题，我们可简单归结为以下几点：一、产品研发投入不足。二、肉类加工设备企业规模偏中小型化，很难制造出精品设备三、加工设备落后，产业链配套不足。

　  目前全国具有一定规模和行业影响力的肉类机械企业不到一百家，国产肉类加工机械已经呈现出专业化、系列化、标准化、安全节能等特点，可基本满足各类用户不同层次、多样化的需求。

　　在肉类机械方面，在发展过程中，一些明显的弊端出现使我们不得不静下心来为中国肉类机械产业的未来做冷思考。尽管如此，我国近年来在肉类食品准备产业收获颇丰的事实也为中国食品工业注入了一味强心剂。

　　现在，在中国食品装备行业发展进入新常态的背景下，智能装备、工业互联网、大数据等面向未来的通用技术正在深刻影响食品装备行业的发展格局和方向。肉类机械想要摆脱发展过长的种种弊端就必须紧随市场趋势、改变发展策略、摆正发展方向。

　  众所周知，在肉品加工过程中，既要保证食品本身的品质，又要保证产出的数量，同时更要满足严格的卫生标准和包装、外观等一系列苛刻要求对于肉类机械来说是一个难题。但作为先进自动化技术的代表，机器人的出现提供了完美的解决方案，使食品企业在保障生产与控制成本之间找到了良好的平衡点。

　　由于对加工流程和工艺有着更高要求，相对于食品工业其他细分领域，类机械的自动化程度仍旧较低。因此，目前提高产业自动化、智能化水平将成为我国肉类机械企业所面临的重要课题。【穗华机械摘编】

                                 2017年1月12日