自动化智能化将迈入家居厨事行业

点击次数：　更新时间：2016-12-30 10:25:02

上一条：商用洗碗机行业发展潜力大
下一条：食用油能否作为食品机械的润滑油

  【中国食品机械设备网】你能想象未来的厨房是什么样子吗？可能会没有厨师，而是一系列的洗菜机、切菜机、炒菜机、传菜机等，谁知道还会有什么呢。自动化、智能化技术开始大力扩大餐饮业的规模，并在保证效益收入的同时提高整体的服务质量。　　

　  近年来，随着科学技术的不断发展，智能化的设备开始不断出现在人们日常生活中。厨房里的设备目前也变的越来越智能化。　　　　　

   在比较发达的日本，早已利用科技从事食物准备自动化流程，且自动化技术已扩大日本餐饮业规模，将日式饮食文化输出国外市场。

　 据日媒报道，未来日本餐厅的食物可能都是由机器人准备，日本九州豪斯登堡里机器王国主题区内就有一家自助餐餐厅，厨房工作已完全机器化，除了5道食物，机器人还会准备饮料与冰淇淋，受人瞩目的是机器人做大阪烧、中式炒面、鸡尾酒。

　  日本餐厅产业已经大力发展劳动服务型机器人，2016年拉面连锁店营运商幸乐苑控股(KourakuenHoldings)研发炒蔬菜机，研发人员花一年时间与设备制造商研究炒蔬菜适力道，与滚动速度，过去因为缺乏中式炒菜技术的员工，因此菜单上的蔬菜只有炖煮方法，但现在机器技术可以提供品质一致的炒蔬菜料理，结果该公司预计将在2017年2月前将炒蔬菜机器引进200家店。

   又譬如日本寿司是日本饮食文化中的明星，但寿司厨师愈来愈少，日本铃茂研发寿司成型机，1983年第一款模型机研发出来当时1小时能做1000个寿司米饭，现在可以做到4500个，目前在国内市场市占率达8成，并发展出传送带寿司吧。

　  去过日本旅游的许多中国人会造访天妇罗料理名店“天井Tenya”，从1989年开始就使用自动化设备生产，现在厨房工作人员只要用筷子将食材丢进传送带的油锅，经过20-30秒的时间在传送带上等待余温将内部炸熟就可出菜，整个过程只要100秒。

    科技引领生活，并改善生活。也许不久后，自动化智能化在餐饮厨房行业及各行各业都普遍实现，可想而知又将带来一个全新新时代和谐生活。【穗华机械摘编】

                                    2016年12月30日